1876 fait référence à la naissance du 1er fromage trappiste de Chimay élaboré par Frère Benoît. L’Abbaye de Scourmont mise en avant sur l’étiquette rappelle les origines des produits Chimay.
C’est le bon lait frais issu du Pays de Chimay qui lui donne son goût franc, sa texture onctueuse et fondante. Son caractère lui vient de ses quatre semaines d’affinage pendant lesquelles le fromage est retournée plusieurs fois à la main, suivant les gestes ancestraux des maîtres fromagers.