Connue aussi sous le nom de Knack, la saucisse viennoise est réputée pour son craquant, le 'knack'. La viennoise à base de veau, boeuf et porc, est la saucisse à réchauffer la plus demandée.
Indispensable à toute choucroute garnie, d'une purée pour les petits, elle est aussi consommée telle quelle, chaude ou froide, avec un peu de moutarde et de pain de campagne frais. Doté d'une chair particulièrement fine et délicate en fait le bonheur des petits, mais aussi des plus grands !