Des Citrons Vert en cuisine est pas que ! Le peuple occidental s’en sert beaucoup pour agrémenter les plats sucrés (tartes, glaces et sorbets, marmelades). Le Citron Vert est aussi présent dans la cuisine salée. On l’emploie pour assaisonner, donner plus de goût aux préparations. Il se marie idéalement avec les poissons auxquels il ajoute une note de peps considérable. Le Citron Vert est par exemple un des ingrédients indispensables du célèbre plat ceviche, recette originaire d’Amérique du Sud dans laquelle on retrouve différents poissons ou fruits de mer cuits dans une marinade et consommés froid.