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Aimez-vous la saveur de la roquette ?

Son goût piquant n’est pas apprécié par tout le monde, mais il fait son caractère. De couleur vert foncé, c’est une plante aromatique, à la saveur épicée et légèrement piquante, mais toujours très délicate.

La roquette et les fromages

Elle est excellente avec les fromages à pâte molle ou dure. Pour rester en Italie, nous l’associons avec du parmesan en copeaux, avec une mozzarella ou une burrata, ou avec de la fontina. Par leur douceur ces fromages font contraste avec l’amertume et le piquant de la roquette. Sur une pizza ou une pâtes...