Zaatar

• Usage : Cuisine levantine, falafels, houmous, légumes, légumineuses
• Composition : Sésame, Thym, Sumac, Pois chiches, Coriandre, Cumin

Histoire

Parfums & plante

Zaatar provient de la langue arabe ou زعتر / zaʿtar signifie littéralement thym. Présent dans cet assemblage il lui a donné naturellement son nom. Comme à peu près tous les mélanges d’épices vernaculaires, il existe autant de mélange Zaatar qu’il y a de familles au Levant. Il est souvent associé au Liban où on lui attribue son origine ; donnant également l’appellation « mélange Libanais »  au Zaatar.

Bien que le sel soit très souvent présent dans ce mélange, le nôtre n’en contient pas. Vous aurez tout le plaisir d’en rajouter à votre convenance ou non. Notre assemblage Zaatar développe des saveurs chaudes dû aux graines de sésame, cumin et coriandre ; végétales par le thym ; citronnées par le sumac, cette épice méditerranéenne acidulée et exprime sa rondeur par le poids chiche moulu.