Le Zaatar est un assemblage originaire du Moyen Orient (Irak, Israël, Jordanie, Liban, Palestine, Syrie, ). Il est à la cuisine levantine ce que sont les herbes de Provence à notre cuisine. Notre assemblage se compose de graines de sésame, thym, sumac, pois chiche, coriandre et cumin. C’est un assemblage parfumé aux saveurs chaudes, citronnées et orientales.
Zaatar
- Usage : Cuisine levantine, falafels, houmous, légumes, légumineuses
- Composition : Sésame, Thym, Sumac, Pois chiches, Coriandre, Cumin
Histoire
Parfums & plante
Zaatar provient de la langue arabe ou زعتر / zaʿtar signifie littéralement thym. Présent dans cet assemblage il lui a donné naturellement son nom. Comme à peu près tous les mélanges d’épices vernaculaires, il existe autant de mélange Zaatar qu’il y a de familles au Levant. Il est souvent associé au Liban où on lui attribue son origine ; donnant également l’appellation « mélange Libanais » au Zaatar.
Bien que le sel soit très souvent présent dans ce mélange, le nôtre n’en contient pas. Vous aurez tout le plaisir d’en rajouter à votre convenance ou non. Notre assemblage Zaatar développe des saveurs chaudes dû aux graines de sésame, cumin et coriandre ; végétales par le thym ; citronnées par le sumac, cette épice méditerranéenne acidulée et exprime sa rondeur par le poids chiche moulu.
