Trois variétés de piment intègrent ce curry intense « recette maison » : le piment Ancho pour ses notes suaves, le piment Guajilo pour son piquant, le paprika doux de Hongrie pour ses saveurs de poivrons. Six épices viennent ensuite s’ajouter afin de composer notre palette de saveurs.
C’est un curry présent, piquant mais dont sa puissance est tout à fait acceptable. On pourrait le classer 3 sur l’échelle de Scoville. Un peu moins fort que le piment d’Espelette.
Toute la puissance de ce curry est à découvrir à l’intérieur du berlingot.
Curry Intense "Recette Maison"
- Composition : Coriandre, Cumin, Poivre, Curcuma, Oignon, Piment Ancho, Paprika, Origan, Piment Oiseau
Quelles épices composent le Curry Intense ?
Notre Curry Intense est un assemblage « maison » de 9 épices. Il comprend du Curcuma, Cumin, Coriandre, Paprika AOP, Poivre, Origan, Oignon, Piment Ancho, Piment Guajillo.
Le Curry Intense est-il piquant ?
C’est un curry présent, piquant mais dont sa puissance est tout à fait acceptable. On pourrait le classer 3 sur l’échelle de Scoville. Un peu moins fort que le piment d’Espelette.
D'où est originaire le Curry ?
Le terme curry est une déformation par les anglais du terme « kari » en tamoul qui signifie sauce. Originaire de l’Inde du sud, on trouve néanmoins déjà des traces de mélanges d’épices similaires dans la vallée de l’Indus plus de 2000 ans avant J.C. La première recette imprimée d’un curry fut publiée en 1747 par Hannah Glasse. Il se composait néanmoins que de poivre et coriandre. La 4ème édition introduit du curcuma et du gingembre. Il était appelé « currey ».Ce mélange s’est ensuite étendu au XIXème siècle aux caraïbes par les travailleurs indiens de l’industrie sucrière britannique. Il s’est finalement propagé aux états unis puis dans le monde occidental, devenant une référence dans les mélanges d’épices. Il n’existe pas un seul curry mais des centaines et des centaines !
Que cuisiner avec le Curry Intense ?
Le curry Intense accompagne très bien les viandes, les poissons ou encore les légumes.
Pourquoi le Curry est-il souvent jaune ?
Le Curry est souvent jaune car il est principalement composé du Curcuma dont les couleurs varient entre le jaune et l'orange.
